Le parcours
Du canard mulard au foie gras
Nous élevons des canards mulards vivants prêts à gaver — le point de départ idéal pour produire un foie gras de qualité. Voici le cycle, du plein air à la phase de gavage.
Précision : nous vendons des canards vivants prêts à gaver, pas de foie gras fini. Cette page explique le rôle du canard « prêt à gaver » dans la production de foie gras.
Le cycle d'élevage du canard mulard
Le foie gras naît d'un parcours qui commence bien avant le gavage. De l'élevage en plein air à la phase de gavage, chaque étape conditionne la qualité finale.
- 1. Démarrage en bâtiment — les canetons mulards débutent leur croissance dans des conditions adaptées, avec une attention quotidienne à la santé et au confort.
- 2. Plein air — les canards accèdent en permanence à l'extérieur, sur des parcours adaptés, jusqu'à atteindre le bon développement.
- 3. Canard prêt à gaver — à partir de 6 semaines, le canard a atteint l'âge et l'état nécessaires pour entamer la dernière phase. C'est ce stade que nous livrons.
- 4. Phase de gavage — le gaveur entame le gavage à partir de 12 semaines, dernière étape avant l'obtention du foie gras.
Pourquoi commencer par un canard « prêt à gaver » ?
La qualité d'un foie gras dépend largement du canard qui entre en gavage. Un mulard élevé en plein air, à l'état sanitaire solide et à la croissance équilibrée, donnera une phase de gavage plus régulière et un foie homogène. C'est cette phase de démarrage, la plus technique, que nous prenons en charge pour le gaveur.
Réserver vos canards prêts à gaver
Notre production est planifiée sur réservation. Pour connaître les disponibilités, consultez le calendrier de disponibilité et la zone de livraison, puis contactez-nous pour convenir de votre lot.